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Wir halten Mutterkühe der Rasse Hereford und Galloway. Die Kälber bleiben bei ihren Müttern und anschliessend verbringen sie die meiste Zeit auf der Weide. Verfüttert wird ausschliesslich Gras und Heu.

Unsere Galloways erhalten durch ihre extensive Haltung, die Zeit um heranzuwachsen und den unverwechselbaren Eigengeschmack des Fleisches zu entwickeln. Ein kurzer schonender Transport, absolut stressfreie Schlachtung und sorgfältigste Zerlegung des Schlachtkörpers sind strikte Voraussetzungen für Lehmanns Galloway Beef.

Sich für Galloway Fleisch zu entscheiden ist nicht nur eine Frage des Qualitätsbewusstseins. Es bedeutet auch, sich auf einen verantwortungsbewussten Umgang mit den Tieren und der Natur zu besinnen.

Galloways gehören zu den ältesten Robust-Rassen der Welt. Diese urwüchsigen Fleischrinder stammen aus dem Südwesten Schottlands. Jene rauhe, windige und regnerische Gegend prägte diese wiederstandsfähigen Tiere.

Schon die Römer schätzten ihr saftiges und aromatisches Fleisch. Genügsamkeit und Anpassungsfähigkeit an die verschiedensten oekologischen Bedingungen bildeten die Grundlage für ihre weltweite Verbreitung.

Naturschutzgebiete, Magerwiesen und extensive Nutzflächen sind die idealen Weiden der Galloways. Die vergleichsweise leichten Tiere mit ihren breiten Klauen schonen die Grasnarbe. Das nicht selektive Weideverhalten fördert eine grosse Artenvielfalt der Pflanzen. Galloways passen ihr Haarkleid dem Klima an und werden deshalb ganzjährig im Freien gehalten.

Hereford-Rinder stammen ursprünglich aus der englischen Grafschaft Herefordshire und wurden im 18. Jahrhundert gezüchtet. Sie sind leicht an ihrem rotbraunen Fell mit dem charakteristischen weissen Kopf sowie weissen Partien an der Brust, Bauch und Beinen zu erkennen. Die Tiere sind mittelgross bis gross, muskulös gebaut und gelten als sehr robust.

Sie werden hauptsächlich als Fleischrinder gehalten, da ihr Fleisch für seine Zartheit und feine Marmorierung bekannt ist.

Herefords sind genügsam, können auch auf kargen Weiden gut überleben und passen sich unterschiedlichen Klimazonen problemlos an. Zudem zeichnen sie sich durch ein ruhiges und gutmütiges Temperament aus.

Heute gehörenen Hereford-Rinder zu den weltweit wichtigsten Fleischrinderrassen und sind in vielen Ländern, darunter Nord- und Sü¨damerika, Australien und grosse Teile Europas, verbreitet.